Buffets à emporter

Tarif 2008- 2009

Lunch repas n°1 « A emporter »

(Avec cocktail) Soit 33.00 € TTC par personne
(Sans cocktail) Soit 27.00 € TTC par personne
(Commande pour un minimum de 20 personnes)

1ère Partie : « COCKTAIL»

CANAPES VARIES (4 pièces /Pers.)
Saumon fumé - Roquefort - Céleri aux truffes - Tapenade - Mousseline de thon - Crudités (tomate cerise, concombre, caviar d'aubergines, asperge) - Rollmops et cresson etc ...

FANTAISIES PRESTIGES
(5 assortiments froides/chaudes confondues à choisir)
Froides
Cassolette de homard et sa bisque- Tomate cerise aux Saint Jacques - Poissons fumés maison - Truffe de foie gras aux graines de pavot - Brochette de saumon fumé mariné - Huître aux grains de caviars - Nem au saumon -Magret au melon - Verrine de crevettes vénitienne - superposé de poularde, foie gras et gelée de persil plat - Langoustines safran - Œuf de caille aux herbes - brochette de légumes au cumin - mille feuille des grisons - Verrine de brandade de morue glacée à l'huile d'olive - mille feuille au saumon fumé
Chaudes
Brochette de poulet aux épices -Poulet au curry - Jambonneau de caille farci - Saint jacques au Bacon - Chou escargot - Boulette exotique- Grenaille Nordique - Acras de morue - Pizza - Pruneau au bacon - Beignet de calamar - cassolette de foie gras à la vanille

PAINS CRABE (2 pièces /Pers.)
Brioche fourrée au crabe

1 PAIN SEIGLE (1 pièce /Pers.)
Pain fourré au saumon fumé ou noix roquefort

2ème Partie : « REPAS AU BUFFET»

Entrées : 4 assortiments à choisir
Jambon de Parme au melon (selon saison) Terrine de lapin aux pruneaux
Panier de charcuterie Saumon cru mariné au citron vert
Marbré de légumes coulis tomate Salade de magret fumé
Terrine de caille Salade de caille aux champignons
Terrine de canard Salade de poulet au curry
Terrine de lotte sauce norvégienne Jambon fumé
Cocktail de crevettes Saint-Jacques à la Provençale (supplt 1.00 €)
Terrine du pêcheur sauce cressonnette Salade de Saint Jacques à la vinaigrette de truffes (Supplt 1.00 €)
Saumon frais à la parisienne Saumon fumé

Viandes froides : 3 assortiments à choisir
Pièce de bœuf
Gigot d'agneau
Chaud et froid de poulet
Aiguillettes de canard aux cerises
Jambon d'York braisé maison
Médaillon de cochon de lait
Poitrine de veau farcie
Médaillon de filet de porc à l'ananas
Jambonneau de caille farci
Magret de canard aux pêches
OU
Viandes chaudes : 1 sorte à choisir (au buffet)
Rôti de cochon de lait farci
Jambon braisé au xérès
Poularde aux herbes du jardin
Curry d'agneau
Fricassée de pintade au cidre
Aiguillettes De canard au Saint-Emilion

Salades composées : 2 sortes à choisir
Taboulé
Salade niçoise
Salade piémontaise
Salade de riz au safran
Salade de pâtes au basilic
Salade verte composée
OU
Légumes : 1 sorte à choisir
Gratin dauphinois
Flan de courgettes
Mousse de céleri
Pâtes fraîches
Mousse de carottes
Riz Basmati
Mousseline aux olives

FOURS FRAIS MAISON
(Valeur de 6 pièces par personne)
ou
1 Sorte ENTREMET
ou
TARTES ASSORTIES
ou
BUFFET DE DESSERTS dont Pièce Montée ou Gâteau Anniversaire (Supplt 1.60 €)
(Minimum 45 personnes)

 

Forfait vaisselle et verrerie :
Soit 4.10 € TTC par personne

PS : Toutes les pièces de présentation ou les plats sont à rendre
Ils seront facturés en cas de perte ou de casse

 

Livraison ............... 1.00 € TTC .du kilomètre (par camion aller et retour