Le nouveau site de la Maison Erisay est un bel exemple de developpement durable:

• Le toit sera recouvert par 3 000 m² de panneaux photovoltaïques, se qui permettra à l'entreprise de consommer sa propre energie.
• Une partie des eaux pluviales récupérées serviront pour les sanitaires, le lavage des quais , des véhicules et de panneaux photovoltaïques (deux fois par an).
• Un projet à l'étude: La récupération du gaz méthane consécutif à la fermentation des déchets verts et organiques. Cela permettra, en partie, la chauffe des plats en cuisine.
• L'achat d'une machine respectueuse de l'environnement. Une auto-laveuse qui permet un nettoyage sans aucun produit chimique (lavage à l'eau claire) grace à laquelle l'eau est conservée 90% plus longtemps et qui permet aussi de réduire de 70% les eaux usées rejetées. ( Une déjà en service au Manoir de la Chapelle depuis 2009).

Déja existant:

• Trie selectif depuis plus de 10 ans.
• Toutes les verrines utilisées pour les réceptions avec service sont des verrines en verres ou en porcelaine. Cela permet de ne pas utiliser de matiére plastique.
• La Maison Erisay ne realise aucune sous-traitance pour la location de mobilier et de vaisselle. Cela permet de diviser par 2 les transports en camion.