• Menu tout compris
• Cocktail prestige et animé, mise en bouche, plat chaud servi à table
• Menu tout compris (hors champagne ou méthode champenoise)
• Soit 82,10 € TTC par personne

Cocktail (14 pièces / personnes)

• Whisky inclus (1 bouteille pour 30 personnes)
• Eau minérale – Perrier – Jus d’orange– Coca cola à discrétion

4 Canapés variés

• Saumon fumé – Rollmops – Mousse de thon – Caviar d’aubergines
• Encre de sèche et mousseux de chou fleur – Epinard et huître
• Poivron et pistou de coriandre – Petit pois et homard – etc…

5 Fantaisies Prestiges

Chaudes :

• Brochette de poulet aux épices - Beignet de calamar - Jambonneau de caille farci
• Grenaille Nordique - Risotto aux cèpes - Pépite de foie gras à la vanille et chutney d’ananas
• Acras de morue - Pétoncle aux blancs de poireaux – Bouchée escargot
• Brochette de saumon - Soufflé de foie gras sauce truffes - Poulet au curry
• Croustade de crabe – velouté de châtaignes et pépites de foie gras
• Brochette de calamar et chorizo - etc…

Froides :

• Poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert - Huître au caviar
• Superposé de grison et comté - Cuillère de homard
• Oeuf de caille farci aux oeufs de saumon – Magret au melon
• Crevette à la vénitienne -Tartare de saumon - Truffe au foie gras aux graines de pavot
• Tomate cerise aux Saint-Jacques - Glacé de brocolis à l’huile d’olives
• Réglette de gaspacho Andalou - Mini cassolette de Saint-Jacques à la Provençale
• Langoustine au safran - Brandade de morue glacée
• Compotée de tomates fraîches, chèvre assaisonné et pistou en verrine
• Mille feuilles de saumon , mozzarella et pistou
• Superposé de poularde, gelée de persil plat et boule de foie gras
• Lablabi au pois chiche - tout chou fleur et son émulsion - etc…

ANIMATION « FOIE GRAS SUR POMME DE TERRE CHAUDE ET TARTINE »

• Foie gras tartiné devant les invités et proposé avec du pain d’épice, pain de campagne et brioche
• Accompagné aux choix : Confiture de figue, gros sel, et poivre mignonnette
• Boule de foie gras servit sur rondelle de pomme de terre chaude

(cette animation est un exemple, possibilité de choisir parmi une liste d’animations sauf sushi maki)

2 Pains crabe

• Brioche fourrée au crabe

ET

1 Pain de seigle

• Pain fourré au saumon fumé ou noix, roquefort

18.40 € TTC par personne supplémentaire assistant uniquement au cocktail
Inclus les boissons sans alcool

Repas servi à table

MISE EN BOUCHE : 1 sorte à choisir (Entrée miniature)

• Salade de Saint-Jacques à la vinaigrette de truffes
• Salade de jeune volaille et langoustines
• Fraîcheur de caille et foie gras à la vinaigrette de noisettes
• Marguerite de Saint-Jacques et sa fondue de légumes
• Asperges vertes, pétales de Saint-Jacques et vinaigrette de truffes
• Pressée de foie gras de céleri confit
• Saint-Jacques et homard sur glacé de petits pois
• Fraicheur de thon et homard au curry sauce concombre et saté

Possibilité de faire une mise en bouche différente pour les hommes et les femmes

Plateau de fromages - 6 sortes

Moins value de 1.50 € si remplacement du plateau de fromages par une roue de brie

Buffet de desserts

• Dont pièce montée en choux OU Macarons OU Caroline (Minis éclairs variés et choux vanille)

ET

• 7 sortes de gâteaux différents

Dont ANIMATION « FRUITS POELÉS »

Fruits poêlés et flambés au rhum devant les invités
Et servis dans une coupelle avec crème glacée à la vanille

Café

VINS

à discrétion durant le dîner (C’est-à-dire de l’entrée à la fin du fromage)

• Sauvignon blanc « Petit Bourgeois » Chavignol
• Bordeaux « Château d’Arricaud » Graves

_______________________________________

Prestations comprises

• Assiettes en porcelaine au choix (blanche ou filet doré)
• Verrerie cristalline - couverts en inox Vieux Paris
• Tables & nappages de buffet au choix
• Décoration de buffet
  (vase, plaque en verre, présentation sur ardoise, pyramide avec grillage et végétaux, support de présentation en fer forgé, cube)
• Nappes et serviettes en tissu blanc damassé
• Matériel de cuisine (four, étuve et table d'office)
• Service compris pour une durée de :
  • 3 heures de mise en place,
  • Service effectif de 18 heures à 1 heure du matin
• Pain - café
• Glace et glaçons à rafraîchir
• Transport dans un rayon de 50 Kms autour de Saint Aubin sur Gaillon
• Eau minérale – Perrier – Jus de fruits – Coca cola à discrétion
• Whisky (1 bouteille pour 30 personnes)
• Vins à discrétion durant le dîner

Prestations Supplémentaires

• Table ronde ou ovale et chaise dorée en velours vert : 6,00 € TTC par personne
• Heure supplémentaire : 36,00 € TTC par heure et par serveur
• Frais de logistique et déplacement : 1 € TTC du kilomètre
• Forfait transport sur devis

Options

• Fours frais : 0,70 € TTC pièce (Petit four aux amandes - Chou chocolat - Eclair au café - Tartelette citron - Tartelette cerise - Marron - Cerise au sirop - Opéra - Salambo - Meringuette - Timbale de framboise - Sablé au chocolat blanc - Macaron moelleux - etc...)
• Sorbet fruit en petit pot : 2 € TTC pièce
• Sorbet alcool : 1,90 € TTC pièce (Poire - champagne - Calvados - citron vodka)