• Cocktail Prestige et animé
• Mise en bouche
• Plat chaud servi à table
• Soit 70,50 € TTC par personne

Cocktail (14 pièces / personne)

4 Canapés variés

• Saumon fumé - Roquefort - Rollmops au cresson - Céleri aux truffes - Tapenade
• Encre de sèche et mousseaux de choux fleur - Poivron pistou coriandre - Petits pois et homard
• Mousse de thon au curry - Crudités (tomate cerise, concombre, caviar d’aubergine, asperge) - etc...

5 Fantaisies Prestiges

Chaudes

• Brochette de poulet aux épices - Beignet de Calamar - Jambonneau de caille farci - Acras de morue
• Pétoncle aux blancs de poireaux - Grenaille nordique - Bouchée escargot - Risotto aux cèpes
• Brochette de saumon - Soufflé de foie gras sauce truffe - Poulet au curry - Croustade au crabe
• Pépite de foie gras à la vanille et chutney d'ananas - etc ...

Froides

• Poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert - Huîtres au caviar
• Oeuf de caille farcis aux oeufs de saumon - Mini cassolette de Saint-Jacques à la provençale
• Magret au melon - Crevettes à la vénitienne - Tartare de saumon
• Truffe au foie gras aux graines de pavot - Cuillères de Homard - Tomate cerise aux St Jacques
• Réglette de gaspacho andalou - Langoustine au safran - Brandade de morue glacée
• Glacé de brocoli à l'huile d'olives - Superposé de grison et comté
• Compotée de tomates fraîches, chèvre assaisonné et pistou en verrine
• Mille feuilles de saumon, mozzarella et pistou
• Superposé de poularde, gelée de persil plats et boule de foie gras - etc ...

1 ANIMATION AU CHOIX (valeur 2 pièces / personne)

ANIMATION « FOIE GRAS SUR POMME DE TERRE CHAUDE ET TARTINE »

• Foie gras tartiné devant les invités et proposé avec du pain d’épices, pain de campagne et brioche
• Accompagné aux choix : Confiture de figue, gros sel, et poivre mignonnette
• Boule de foie gras servie sur rondelle de pomme de terre chaude

OU

ANIMATION « GRAND NORD »

• Saumon fumé tranché devant les invités et servi avec des oeufs de saumon et blinis

(Ces deux animations sont des suggestions, possibilité de choisir parmi une liste d’animations)
(Toutes les animations des pages 26 et 27 sauf sushi maki)

2 Pains crabe

• Brioche fourrée au crabe

ET

1 Pain seigle

• Pain fourré au saumon fumé ou noix, roquefort

16.00 € TTC par personne supplémentaire assistant uniquement au cocktail

Repas servi à table

Mise en Bouche : 1 sorte à choisir

Entrée miniature

• Salade de Saint-Jacques à la vinaigrette de truffes
• Salade de jeune volaille et langoustines
• Salade de caille et foie gras à la vinaigrette de noisettes
• Marguerite de Saint Jacques et sa fondue de légumes
• Asperge verte, pétales de Saint-Jacques et vinaigrette de truffes
• Pressée de foie gras de céleri confit
• Saint-Jacques et homard sur glacé de petits pois
• Fraîcheur de thon et homard au curry sauce concombre et saté

Possibilité de faire une mise en bouche différente pour les hommes et les femmes

Plateau de fromages - 6 sortes

Moins value de 1.50 € si remplacement du plateau de fromages par une roue de brie

Buffet de desserts

• Dont pièce montée en choux OU Macarons OU Caroline (Minis éclairs variés & choux vanille)

ET

• 7 sortes de gâteaux différents

Possibilé de remplacer le buffet de desserts par un buffet de 4 miniatures par personne et 1 pièce montée en macarons (2 pièces par personne)

Moins value de 2.00 € TTC/Pers.

Cette formule permet de prendre le dessert debout et par conséquent de danser en même temps

Café

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Prestations comprises

• Assiettes en porcelaine au choix (blanche ou filet doré)
• Verrerie christalline
• Couverts en inox Vieux Paris
• Tables & nappages de buffet
• Décoration de buffet (vase, plaque en verre, présentation sur ardoise, pyramide avec grillage et végétaux
• support de présentation en fer forgé, cube)
• Nappes et serviettes en tissu blanc damassé
• Matériel de cuisine (four, étuve et table d'office)
• Service compris pour une durée de :
  • 3 heures de mise en place,
  • 5 heures de service effectifs
• Pain - café
• Glace et glaçons à rafraîchir

Prestations Supplémentaires

• Table ronde ou ovale et chaise dorée en velours vert : 6,00 € TTC par personne
• Heure supplémentaire : 36,00 € TTC par heure et par serveur
• Forfait boissons sans alcool (Eau minérale en bouteille de verre - Perrier - Coca-Cola - Jus de fruits) :
  • Cocktail uniquement : 1,80 € TTC par personne
  • Cocktail et toute la soirée (à discrétion) : 3,00 € TTC par personne
• Frais de logistique et déplacement : 1 € TTC du kilomètre
• Forfait transport sur devis

Options

• Fours frais : 0,70 € TTC pièce (Petit four aux amandes - Chou chocolat - Eclair au café - Tartelette citron - Tartelette cerise - Marron - Cerise au sirop - Opéra - Salambo - Meringuette - Timbale de framboise - Sablé au chocolat blanc - Macaron moelleux - etc...)
• Sorbet fruit en petit pot : 2 € TTC pièce
• Sorbet alcool : 1,90 € TTC pièce (Poire - champagne - Calvados - citron vodka)