• Menu tout compris
• Apéritif
• Cocktail prestige
• Repas servis à table
• Vins compris (hors champagne et méthode champenoise)
• Menus 2 Plats : 88,00 € TTC
• Menus 3 Plats : 97,00 € TTC

Apéritif et cocktail

Apéritif varié au buffet

• 3 Cocktails maison
• Jus de Fruits
• Perrier
• Eau plate

4 Canapés variés

• Saumon fumé - Roquefort - Rollmops au cresson - Céleri aux truffes - Poivron Tapenade
• Caviar d’aubergines - Crudités (tomate cerise, concombre, chou fleur, asperge)
• Rillette de thon au curry - Poivron et pistou de coriandre - Petits pois et homard - etc...

6 Fantaisies Prestiges

Chaudes

• Brochette de poulet - Beignet de calamar - Jambonneau de caille farci - Grenaille Nordique
• Risotto aux cèpes - Pépite de foie gras à la vanille et chutney d’ananas - Acras de morue
• Pétoncle aux blancs de poireaux - Bouchée escargot - Brochette de saumon
• Soufflé de foie gras sauce truffes - Poulet au curry - Petits champignons farcis
• Croustille calamars gambas - Velouté de chataîgne aux pépites de foie gras - etc…

Froides

• Poissons fumés - Saumon cru mariné au citron vert - Huître au caviar
• Superposé de grison et comté - Cuillère de homard - Oeuf de caille farci aux oeufs de saumon
• Magret au melon - Crevette à la vénitienne - Tartare de saumon
• Truffe au foie gras aux graines de pavot - Tomate cerise aux Saint-Jacques
• Réglette de gaspacho Andalou - Mini cassolette de Saint-Jacques à la Provençale
• Langoustine au safran - Brandade de morue glacée
• Compotée de tomates fraîches, chèvre assaisonné et pistou en verrine
• Mille feuilles de saumon, mozzarella et pistou - Brochette homard mangue
• Superposé de poularde, gelée de persil plat et boule de foie gras
• Verrine aux pousses d’épinards et saumon - Saint-Jacques huile de truffe - etc…

Repas servi à table

1er Plat : Entrées froides

1 sorte à choisir

• Duo de foie gras et ses toasts briochés
• Salade de homard et haricots verts aux truffes
• Assortiment de poissons fumés et son huître au caviar
• Foie gras d’oie frais maison truffé (Suppl. 2.29 €)
• Suprême de caille farci au foie gras et truffes
• Foie gras de canard maison
• Asperges vertes chevauchées de langoustines
• Fraîcheur de Saint-Jacques et langoustines aux truffes

2ème Plat : Entrées chaudes

1 sorte à choisir

• Homard aux girolles à la crème de Sauternes
• Filet de sole cardinale
• Soupe aux truffes
• Lotte au chou vert et au poivre noir
• Sauté de Saint-Jacques au whisky
• Cassolette de homard façon du Chef
• Filet de turbot au Vermouth et à l’oseille
• Turbot et langoustine aux petits légumes
• Emincé de turbot et de homard à la crème de Sauternes
• Médaillon de lotte Thermidor aux dès de homard
• Cassolette de filet de sole et Saint-Jacques à la fondue de poireaux
• Bar aux légumes du soleil

Sorbet

• Poire - Champagne - Calvados - Citron vodka - Melon porto - Curaçao

3ème Plat

Douceur du jardin ET plateau de fromages affinés

Buffet de desserts

• Dont pièce montée en choux OU Macarons OU Caroline (Minis éclairs variés et choux vanille)

ET

• 7 sortes de gâteaux différents

Possibilité de remplacer le buffet de desserts par un buffet de 4 miniatures par personne et 1 pièce montée en macarons (2 pièces par personnes), moins value de 2.00 € TTC/Pers.

Cette formule permet de prendre le dessert debout et par conséquent de danser en même temps

Café

(Avec mini tablette de chocolat)

VINS

(Selon les plats choisis)

• Blanc : Sancerre OU Bourgogne blanc « Montagny Faiveky »
• Bordeaux « Château Taffard de Blaignan » médoc cru bourgeois
  OU Bordeaux « Château d’Arricaud » Graves
  (Selon les plats choisis)

Prestations comprises

• Assiettes en porcelaine blanche, Verrerie, couverts en inox Vieux Paris
• Tables & nappages de buffet avec voilage & sur-nappage de couleur
• Nappes et serviettes en tissu blanc damassé
• Matériel de cuisine
• Service compris pour une durée de 3 heures de mise en place, 5 heures de service effectifs
• Apéritif - Vins - Boissons non alcoolisées - Assortiment de Pains

Prestations Supplémentaires

• Table ronde ou ovale et chaise dorée en velours vert : 6,00 € TTC par personne
• Heure supplémentaire : 36,00 € TTC par heure et par serveur
• Frais de logistique et déplacement : 1 € TTC du kilomètre
• Forfait transport sur devis

Options

• Fours frais : 0,70 € TTC pièce (Petit four aux amandes - Chou chocolat - Eclair au café - Tartelette citron - Tartelette cerise - Marron - Cerise au sirop - Opéra - Salambo - Meringuette - Timbale de framboise - Sablé au chocolat blanc - Macaron moelleux - etc...)
• Sorbet fruit en petit pot : 2 € TTC pièce
• Sorbet alcool : 1,90 € TTC pièce (Poire - champagne - Calvados - citron vodka)